今天一起来认识一下莲子吧！[小黄人微笑]
一、基本信息
1.来源：为睡莲科植物莲 Nelumbo nucifera Gaertn. 的干燥成熟种子，分布于中国南北各省。
2.性味归经：味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。
3.采收加工：秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。
二、营养价值
1.宏量营养素：含有丰富的淀粉，能为人体提供能量。还含有一定量的蛋白质，且氨基酸组成较为合理，其中赖氨酸含量丰富，有助于促进新陈代谢，增强肌肉活力。
2.维生素：莲子中含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等，可维持人体的正常代谢。
3.矿物质：富含钙、磷、钾、铁、锌等多种矿物质，这些元素对于维持骨骼强度、促进血液循环、参与酶的合成等生理过程起着重要作用。
4.其他成分：还含有莲心碱、异莲心碱等生物碱，以及天门冬素、蜜三糖、β- 谷甾醇等，具有清热泻火、强心等功效。
三、功效作用
1.补脾止泻：莲子味甘可以补脾，味涩可以止泻，常用于治疗脾虚导致的日久腹泻不止、食欲不振等症，常与人参、茯苓、白术等同用，如参苓白术散。
2.止带：能入脾、肾二经，益肾固精的同时兼有固涩止带的功效，可治疗脾虚、肾虚导致的白带量多，或脾肾虚弱、带脉失于约束导致的带下清稀、腰膝酸软等症。
3.益肾涩精：味甘涩性平，入肾经，能益肾固精，可治疗肾气不足、精关不固引起的遗精滑精，或者心肾不交引起的尿液白色浑浊、梦遗滑精，可与益智仁、龙骨同用。
4.养心安神：能入心、肾二经，可以安心神、益肾气、交心肾，适用于治疗心肾不交导致的心悸、失眠、虚烦等症，常与酸枣仁、夜交藤、柏子仁等同用。
5.其他作用：莲子中的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，有一定的防癌抗癌功效；非结晶形生物碱 N－9 有降血压作用；莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用。
四、食用方法
1.煮粥：如莲子大枣山药粥，将莲子（去心）15g、大枣 15g（去核）、山药 30g、粳米 50g 放入砂锅内，加水适量共煮粥，粥熟后可加糖适量，有益气健脾止泻等功效。
2.煲汤：像双莲排骨汤，准备莲藕 500 克、新鲜莲子 100 克、排骨 500 克、枸杞 10 克、生姜数片，排骨冷水入锅后加入生姜大火烧开，沥干备用，莲藕去皮后切块，和莲子、排骨、生姜一起放入锅中，加入清水 1500 毫升，大火烧开后改小火烹饪 1 小时，出锅前 10 分钟加入枸杞，最后加盐调味，莲子清心醒脾，补脾止泻。
3.做羹：例如莲子银耳百合羹，莲子 20 克，银耳 10 克，枸杞 10 克，干百合 30 克，冰糖适量，将银耳泡发，莲子和百合也分别用温水浸泡半小时，将处理好的银耳和莲子放入锅中，倒入 600 毫升清水，用大火将水煮沸后，再转小火煮 1 小时，放入百合再煮 15 分钟，最后加入枸杞、冰糖，可养阴清热，润肺止咳，美容养颜。
4.糖水：如龙眼莲子鹌鹑蛋糖水，准备鹌鹑蛋 100 克、莲子 15 克、桂圆肉 10 克、枸杞 5 克、砂糖适量，将莲子去心，洗净浸半小时，桂圆肉、枸杞洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮半小时，根据个人口味加白糖适量再煮沸，可健脾益气、养血安神。
五、挑选与保存
1.挑选方法：优质莲子颗粒饱满、均匀，表面光滑，颜色自然，无明显黑斑或瑕疵。闻起来有淡淡的清香，无异味。如果是带壳莲子，壳硬且完整，不易破碎；去壳莲子，种皮薄而不易剥离，子叶肥厚，黄白色。
2.保存方法：将莲子放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射。如果是带壳莲子，可以保存较长时间；去壳莲子容易受潮变质，最好放在密封容器中，也可放入冰箱冷藏保存，以延长保质期。
#植物科普##微博兴趣创作计划##美食分享##养生[超话]#