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小小芝麻，大大能量，你了解多少？

芝麻，别名胡麻、脂麻 ，是芝麻科芝麻属一年生直立草本植物，别看它小小的，可浑身都是宝，还被称为 “八谷之冠” 呢！

一、分布与种植

芝麻原产于印度，如今广泛分布于40°S-40°N的热带和温带地区 ，在中国，更是各地都有种植，江淮地区是大面积种植区。它喜欢温暖、阳光充足的环境，对土壤要求不算严苛，在弱酸性至中性的壤土中就能茁壮成长 。不过它对水分比较敏感，既怕干旱又怕水涝，所以种植时得格外注意。

二、形态特征

芝麻植株最高能长到150cm，茎秆直立还带着微毛，有的是单秆，有的会分枝 。叶片形状多样，从下往上有所不同，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘，两面还疏被短茸毛 。它的花是两性花，单生或形成二岐聚伞花序，腋生在叶腋处，花萼、花冠和花梗都有茸毛 。到了7 - 11月，花期和果期一同到来，届时会结出矩圆形蒴果，直立着还有纵棱，同样被茸毛覆盖 ，里面藏着的就是我们常见的芝麻粒，有黑白之分。

三、营养价值

芝麻富含大量的脂肪和蛋白质，膳食纤维、维生素B1、B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂以及钙、铁、镁等营养成分也不少 。其中，亚油酸能调节胆固醇，维生素E能抗氧化、美肤，防止皮肤炎症 ，还具有养血的功效，能让皮肤细腻光滑 。黑芝麻的营养价值要略高于白芝麻，每百克黑芝麻含维生素E 38.28毫克、钙780毫克，都比白芝麻含量高 。

四、食用方法与禁忌

芝麻吃法多样，可以直接吃，也能做成芝麻酱、芝麻糊，或者在烹饪时当作调料 。不过要注意，芝麻不能和鸡肉、鸡翅、鸡胸脯肉一起吃，严重的话可能会导致死亡 。而且芝麻含油多，不好消化，每天食用量最好控制在10 - 15克 。将芝麻碾碎后吃，营养更容易吸收，炒熟的芝麻不仅香气浓郁，抗氧化效果也更好 。

五、历史文化

芝麻的历史相当悠久，野生种群多起源于印度次大陆 。大约在公元前2000年以前，栽培种芝麻就通过贸易传播到了美索不达米亚 ，公元前2世纪传入中国 。在不同文化里，芝麻都被赋予了特殊寓意。在阿拉伯故事《一千零一夜》中，就有“芝麻开门”的经典口令 ；印度教传说里，芝麻种子是不朽的象征 ；中国古人想象的仙家食物里，“胡麻饭”很常见 。在我国，芝麻还曾被叫做胡麻，据说是西汉张骞出使西域时引入，十六国时期后赵皇帝石勒避讳“胡”字，将其改名为芝麻 。

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