今天中午去了普吉我最喜欢的餐厅之一PRU吃饭。

PRU是普吉唯一的米其林一星+米其林绿星餐厅，拥有一个巨大的、明亮的海景窗明厨。

之前我们去吃过晚餐，当时我就很想坐吧台，今天超开心！

PRU有个很大的特色是有个绿盈盈的很美丽的lounge，餐前坐在那里喝一杯，吃餐前小食，之后的第二第三道甜点也是在这个地方吃的。

前菜的慢烤榴莲是全年保留菜式，很奇妙，榴莲的臭味已经完全没有了，只有微苦的甜和类似焦糖巧克力的风味，里面加了南美薄荷和香菜油。

中间有一道风干甜菜我是觉得分量有点多了，吃得腮帮子疼。

我最喜欢的是主菜的石斑，用姜黄腌过，多了一丝丝泰国风味。我注意到石斑配的酱汁是棕色的（传统法餐鱼配的酱汁一定是白的），问chef他好开心，告诉我他是完全跟传统反着来的，用了做牛排酱汁的办法，鱼骨炖了几个小时（传统法餐的规矩是鱼骨在汤里不能超过15分钟），然后用红酒做成了棕色。

真的很反骨，也真的很好吃！

配菜的那一坨韭葱，我很喜欢里面微微的酸味。问他是不是用了红酒醋，他告诉我是先把韭葱烤焦，然后做了发酵，再将“泡菜汁”澄清，加到新鲜韭葱里做了一个也有一点反骨的garniture。

其实自己学了法餐之后吃饭真的就变得更有意思了，尤其是在这种明厨的餐厅，也能学到很多知识。

记一笔。