#健闻登顶计划##铜与健康# 铜摄入与老年人认知功能改善密切相关！铜对大脑健康至关重要，适量补充或可护脑，铜参与神经元的能量代谢和神经递质合成，同时，它还在抗氧化调节方面发挥关键作用，帮助大脑抵御自由基的攻击，减少氧化损伤。有关论文发表在国际科学权威期刊《自然》子刊《科学报告》上。

研究人员从2011-2014年全美健康和营养检查调查（NHANES）中挑选了2420名≥60岁的参与者。

发现：在完全调整模型下，铜摄入量最高四分位数（Q4，≥1.44mg/天）的参与者在多项认知测试中表现出色，得分显著高于最低四分位数（Q1，<0.76mg/天）的参与者。

进一步分析发现，铜摄入量与认知测试成绩之间呈现出一种有趣的倒L形关联。当铜摄入量逐渐增加时，认知测试成绩也随之提升，直至达到平台期，铜摄入量的增加对认知测试成绩的提升作用就不再明显，成绩几乎不再变化。

铜对中风人群受益更显著：有中风病史的参与者是一个特殊的关注群体。结果显示，这部分人群中铜摄入量与整体认知的关联更为紧密。铜摄入量处于最高四分位数（Q4）的中风人群，其整体认知的Z分数比最低四分位数（Q1）的人群高出0.55，表明对于中风后的老年人，充足的铜摄入可能在维持和改善认知功能方面发挥着更为关键的作用。

富含铜的膳食推荐：

坚果和种子类：杏仁、腰果、葵花籽、南瓜籽等都是铜的优质来源。例如，每100克杏仁中大约含有1.02毫克铜，每天吃一小把杏仁，就能轻松为身体补充一部分铜元素。

豆类：鹰嘴豆、黑豆、红豆等豆类不仅富含蛋白质，铜含量也较为可观。以每100克黑豆为例，铜含量约为1.56毫克。可以将豆类制作成豆浆、豆腐或者煮成豆粥，美味又健康。

动物肝脏：猪肝、牛肝等动物肝脏的铜含量非常高，每100克猪肝中铜含量可达2.3毫克左右。不过，动物肝脏的胆固醇含量也较高，建议每周食用1-2次，每次50克左右即可。

海鲜类：牡蛎堪称“含铜大户”，每100克牡蛎中铜含量高达5毫克以上。虾、蟹等海鲜也含有一定量的铜，每100克虾中铜含量约为1.08毫克 。

谷物类：全麦面包、糙米等全谷物食物保留了更多的营养成分，包括铜元素。多选择全谷物食品，减少精细米面的摄入，有助于增加铜的摄取。

蔬菜类：蘑菇、菠菜、芦笋等蔬菜也含有一定量的铜。例如，每100克蘑菇中铜含量约为0.55毫克，多吃蔬菜不仅能补充铜，还能摄入丰富的维生素和膳食纤维。

保持铜摄入平衡：过量摄入铜也可能带来问题，比如引发胃肠道不适、造成氧化应激损伤等。因此，维持体内铜元素的平衡至关重要，膳食补充安全。