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我最爱的云呑面（牛腩面）

每次来小梁哥这里吃罢的满足感是大餐代替不了的！
虽然跨了区，甚至两三个区，但都阻挡不了来每次想来吃面的冲动。

一份好的面，要几大要素：
一是好汤底
二是要好面
三是要有地道的云呑或牛腩
这几点小梁哥都做到了。

汤底醇和，不会像很多面馆要嘛清汤寡水、要嘛用力过猛，大地鱼干的灰味和骨肉味不平衡；
面筋道得来口感丰满，不致于太干争争不挂丝毫汤汁；
牛腩入味，火候刚好不烂不韧，是城中一线牛腩；云呑用料地道、实在；啖啖鲜甜爽口。

美中不足是不知什么时候给面添加了生菜。
要知道，在纯正广府云呑面中是不放生菜的，因为生菜中的青灰味会污染了汤底的清甜醇香；当然城中有许多不讲究的面馆图方便会添加生菜；但他们的档次本就裹腹级别，不值得评价；唯小梁哥这里，这个做法有点影响完美体验。
好在用的生菜是罗文生菜级别的，青灰味没那么重。

当然，瑕不掩瑜，这里依然是我心目中的第一！