【冷冻蔬果不如新鲜蔬果有营养？】#疾控科普# 事实上，冷冻蔬果部分营养成分含量甚至高于新鲜蔬果。低温速冻可有效保存维生素C，蔬果中的多酚类、类黄酮等抗氧化物质，也可以通过速冻保存。在冷冻过程中，钙、镁等矿物质的含量几乎没有流失。当然，冷冻食品最好在最佳风味期内食用。
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