週二午點：「SEASON Artisan Pâtissier 」之 Sentir 帕菲。

有事去了 Season 主廚那兒，順道嚐了他參加中澤鮮奶油之「中澤夏日限定帕菲」串連活動的作品。

話說近年帕菲紅極不可方物，從大小甜點鋪到咖啡館茶館紛紛皆有出品，各顯丰姿。而我雖未特別耽溺，但對這既爽涼沁脾又豐盛紛呈、還能隨四季素材不斷變化的甜品也頗有好感，從台灣一路吃到日本，在我的甜點版圖中漸漸佔有一席之地。

而 Season 此作，細細嚐來，頗驚喜是，確乎大膽跳脫一般帕菲之通常以當令季節果物或特定食材主題為核心的既有格局，轉而從今年才全面翻新的店鋪牆面為發想：

白色反沙焦糖來自粗礫牆面的獨特觸感，明藍色的藍柑橘果凍、彈珠汽水冰沙以及白色布丁則來自漆刷其上的藍白顏色，炙燒咖啡臍橙與沖繩海鹽冰淇淋則在多端口感層次之外賦予鹹、酸、苦、燻的深沉大人味與甘芳，滋味趣味皆盎然。

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