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[给你小心心]#日行一善#
芋泥奶冻蛋糕卷
食材
芋泥奶冻
芋头100g｜紫薯20g｜淡奶油15g｜牛奶15g｜糖25g｜吉利丁片5g｜牛奶100g

1️⃣把芋头和紫薯切块放入滤网篮里蒸熟后，倒入烹饪机里，再倒入牛奶15g，糖和淡奶油搅打成芋泥
2️⃣再倒入牛奶搅拌均匀，105度加热2分钟
3️⃣加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
4️⃣倒入模具中冷藏4小时左右

✔️蛋糕卷
鸡蛋5个｜牛奶50g｜白砂糖50g｜玉米油50g｜低筋面粉50g｜紫薯粉10g｜柠檬汁几滴｜紫色色素适量｜奶油夹陷：250奶油19g糖打发至清晰纹路
1️⃣玉米油加入紫薯粉搅拌融化后（怕不够紫可以加少许色素）
2️⃣加入牛奶搅拌到充分乳化
3️⃣筛入低粉搅拌均匀，烤箱预热170度
4️⃣蛋清蛋黄分离，蛋黄加入紫薯糊搅拌均匀
5️⃣蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发蛋清，蛋清呈小弯钩状态
6️⃣取1/3蛋白跟蛋黄糊混合均匀后，再倒回蛋白糊
中搅拌均匀
7️⃣倒入垫好油纸的烤盘中抹平，入提前预热好的
烤箱170度17分
8️⃣桌面垫一张油纸出烤箱后立刻取出倒扣，趁热撕去油纸，再翻转过来撕去油纸
9️⃣打发好的奶油涂在蛋糕上，中间夹奶冻，卷起来，冷藏2个小时卷起来