#饮食养生#药食同源的宝藏——山药

山药，是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，历史悠久，自古便是药食两用的佳品。

从外观上看，山药呈长圆柱形，表皮黄褐色或棕褐色，有纵皱纹，质地坚实，断面洁白，黏液丰富。它富含多种营养成分，淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素以及钙、铁、锌等矿物质含量可观，能为人体提供全面滋养。

在药用方面，山药性平，味甘，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。常用于治疗脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精等症状。

日常饮食中，山药做法多样。可清蒸后直接食用，原汁原味，软糯香甜；也能与排骨一起炖汤，营养丰富，味道鲜美；还能切片炒菜，口感爽脆。不过，山药中含有皂角素等成分，处理时易引起皮肤过敏，建议戴手套操作。#全民营养提升计划# http://t.cn/A6k8SEEa