水光肌大馒头的制作方法[嘿哈][嘿哈][嘿哈]

1.酵母和面粉的比例，夏天大概5g/1000g冬天大概10g/1000g。
2.酵母配白糖，加少量温水，温度不能太高，会烫死酵母。
3.酵母水和温水加入面粉中，用筷子搅拌成面粉全部为絮状，也可以加入牛奶增香。
4.开始第一次和面，将面和成一团就可以，可能有一点点沾手也没关系，揉的面团不要太干，等20分钟左右。
5.开始第二次揉面，这次揉的久一点，面团更光滑一些了。再等20分钟，让面团醒发。
6.开始第三次揉面，这次要将面团彻底揉的表皮细腻光滑，如果力道不够，可以将大面团切分成几个小面团分开来揉。
7.将面团分成大小均匀的几个剂子，开始做馒头。馒头的形状由外表皮向内表皮收拢，团成窝窝头的形状，黏手的话可以粘干面粉。做好的馒头表面可以裹一点点干面粉。
8.摆放在蒸笼上，预留足够的空间，上锅。蒸之前表面洒一点点水，然后再次醒发20分钟后再开火。（夏天太热，二次醒发时间可以缩短，避免醒发过度，馒头气孔太大。）
9.冷水上锅蒸，先开大火，水开后转中火，大概蒸20-25分钟。
10.蒸好后关火，不要马上开盖，大概等5-8分钟后再开盖，按压馒头表面会快速回弹即代表馒头已蒸熟。