三伏天最忌讳吃太多生冷食物，而应驱寒扶阳来补充体力，因此鸡肉或牛肉是必吃之物。

尤其是，以今年晒制的“纯阳水”来烹煮牛肉最佳。配料是潮汕人常用的草果两只、八角两只、洋葱半个与几片生姜。最后放冰箱冷冻，想吃的时候就切成水晶薄片蘸酱料吃，肉汤可单独用来下面条。 ​