#朱志鑫[超话]# 蓝莓冰酪卷口感清爽，带着蓝莓的酸甜，做法如下：

食材准备

- 冰酪部分：淡奶油200毫升、细砂糖30克、蓝莓100克（留几颗装饰）、柠檬汁5毫升、吉利丁片5克（提前用冷水泡软）

- 蛋卷部分：鸡蛋2个、低筋面粉50克、细砂糖20克、融化的黄油20克

制作步骤

1. 制作冰酪：

- 蓝莓放入料理机，加10克细砂糖和柠檬汁打成泥，过筛去除果皮杂质。

- 淡奶油加剩余20克细砂糖，用打蛋器打发至出现纹路（不要打太硬），与蓝莓泥混合拌匀。

- 泡软的吉利丁片挤干水分，隔热水融化，倒入奶油蓝莓糊中搅匀，装入铺好保鲜膜的长方形模具（约20cm×15cm），冷藏4小时至凝固。

2. 制作蛋卷：

- 鸡蛋加细砂糖打发至体积变大、颜色变浅，筛入低筋面粉翻拌至无颗粒，加入融化的黄油拌匀。

- 平底锅小火加热，舀一勺蛋糊摊成薄圆饼（直径约15cm），煎至表面凝固、边缘微焦，取出放凉（重复做好所有蛋卷，约3-4张）。

3. 组合成型：

- 凝固的蓝莓冰酪切成宽约5cm的长条，取一张蛋卷，将冰酪条放在一端，卷起蛋卷包裹住冰酪，用少许蛋液或融化的黄油粘住接口。

- 卷好后放入冰箱冷冻10分钟定型，取出切段，表面放一颗蓝莓装饰即可。

小贴士：蛋卷要薄且软，卷冰酪时才不易破裂；喜欢更浓郁口感，可在冰酪中加100克奶油奶酪搅匀。