可可（学名：Theobroma cacao L.）

又称巧克力树，是一种原产于南美洲亚马逊河上游热带雨林的常绿乔木，属于梧桐科（Sterculiaceae）或锦葵科（Malvaceae）可可属。

1. 植物特征
- 形态：可可树高可达12-15米，树冠繁茂，树皮厚实呈深灰褐色，叶片呈卵状或倒卵状长椭圆形，长20-30厘米。
- 花果特征：可可树具有“老茎生花”的特点，花朵小而精致，白色或淡黄色，直接生长在树干或主枝上。果实为长椭圆形或纺锤形，成熟时呈橙黄、褐红色，内含30-50粒可可豆。

2. 生长环境
可可树适宜生长在赤道南北纬10°以内的热带地区，喜温暖湿润气候，最适生长温度为18-32℃，需高湿度和富含有机质的土壤，不耐强风和排水不良的环境。

3. 经济与用途
- 可可豆：可可豆富含脂肪（40-50%）、蛋白质、可可碱和咖啡因，是制作巧克力、可可粉、可可脂的主要原料，也可用于饮料、糕点及冰淇淋等食品。
- 药用价值：可可碱和咖啡因具有兴奋神经、增强思考力、利尿等作用，黄烷醇成分对心血管健康有益。
- 历史货币：在玛雅和阿兹特克文明时期，可可豆曾被用作货币流通。

4. 历史与文化
可可最早由玛雅人和阿兹特克人用作贵族饮料，16世纪由西班牙人引入欧洲，后经改良成为巧克力。1753年，林奈将其学名定为“Theobroma cacao”，意为“神的食物”。

5. 全球分布
现今可可主要种植于西非（如加纳、科特迪瓦）、南美（巴西、厄瓜多尔）和东南亚（马来西亚）。中国自1922年起在台湾引种，现海南、云南、广东等地也有栽培。

可可与茶、咖啡并称世界三大饮料植物，其经济价值和历史文化意义深远，被誉为“绿色黄金”。

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