洋葱炒鸡蛋教程

1. 准备食材
- 鸡蛋3-4个，洋葱1个（紫皮或黄皮均可，紫皮风味更浓）。
- 调料：盐少许，食用油适量，可选生抽或白胡椒粉调味。
2. 处理食材
- 鸡蛋打入碗中，加小半勺盐搅匀，筷子搅至蛋液起泡（可加几滴清水，让鸡蛋更蓬松）。
- 洋葱剥去外皮，洗净后切成细丝（切时可先放冰箱冷藏10分钟，减少辣眼）。
3. 炒制步骤
- 热锅冷油，油热后倒入蛋液，待底部凝固、边缘微焦，用铲子快速划成小块，盛出备用（保持鸡蛋嫩度）。
- 不用洗锅，再加少许油，放入洋葱丝大火翻炒1-2分钟，至洋葱变软、边缘微焦（生洋葱味减轻，带出甜味）。
- 倒入炒好的鸡蛋，加少许盐（根据口味调整），可滴1-2滴生抽提鲜，翻炒10秒让调料融合即可关火。
4. 小贴士
- 洋葱别炒太久，保持微脆口感更爽口。
- 喜欢重味可加少许蒜末爆香，或最后撒点黑胡椒，风味更丰富。#微博超有用视频大赛##美食分享##不可辜负的美食# http://t.cn/A6k1nAEO