只用纯正黑糖和天然食材！带你做一碗诚意满满的古早味黑糖粉粿冰沙。看琥珀色糖浆在冰沙上流淌，包裹着透亮软糯的粉粿。品尝冰凉、Q弹与浓郁焦香在口中交织的纯粹满足感。还原记忆中的好味道，家用、商用都可！

食材：
木薯淀粉100克
清水100克
黑糖50克
清水300克

冰沙适量
黑糖浆适量

制作方法：
1、100克清水加黑糖搅拌融化，过筛倒入木薯淀粉中搅拌均匀，没有完全融化的黑糖，后面可以倒入开水中继续融化
2、锅中倒入300克清水，加上之前没有融化的黑糖，煮开后关火，把搅拌好的木薯粉浆，边倒入边快速搅拌，搅拌至浓稠没有疙瘩，然后开最小火，快速用力搅拌直到变顺滑、浓稠、颜色发黑、透明为止，这是粉糊化成熟的过程，完成后把木薯糊倒入模具中，晾凉定型备用
3、定型好的粉粿倒入凉白开水或者冰水，这样可以防粘，然后脱模、切块
4、出品碗中加入冰沙、黑糖粉粿，淋入黑糖糖浆即可出品

小贴士：
1、冰沙可以用原味的，也可以把糖水煮开晾凉后，冻成甜味的冰块做冰沙，或者用雪碧冻冰块做；冰沙做法看我视频《桃胶冰盏》；不想吃冰可以不加冰沙
2、黑糖糖浆做法看我视频《红糖凉虾》中红糖糖浆的做法
3、如果感觉这样开小火煮粉浆比较费力，可以只把粉浆倒入开水中搅拌至光滑浓稠、颜色不透明状态，倒入模具中，开水上锅蒸15-20分钟左右，把粉粿蒸熟至颜色发黑透明即可#新星闪光计划##微博尝鲜计划##微博厨房节##甜汤##糖水##甜品##小吃##粉粿# http://t.cn/A6kdxj77