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做鸡蛋羹教程:
• 鸡蛋：3-6个
• 温水：鸡蛋1.5倍的量
• 盐：少许
• 生抽、香油、葱花（可选）
• 西兰花、胡萝卜丁（可选）
步骤
1. 准备鸡蛋液• 在碗中打入3-6个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
• 加入少许盐，继续搅拌均匀。
• 倒入鸡蛋1.5倍的温水，继续搅拌均匀。
• 撇去表面的浮沫，使蛋液更加细腻。
2. 过滤蛋液• 将搅拌好的蛋液用细网筛过滤，去除蛋液中的气泡和杂质，使蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑。
3. 蒸制准备• 将过滤后的蛋液倒入浅盘中。
• 可以在蛋液中加入西兰花和胡萝卜丁（可选），增加营养和口感。
• 用保鲜膜封住盘子，并用牙签扎几个小孔，以防止水蒸气滴入蛋液中。
4. 蒸制• 锅中加水，水开后将装有蛋液的盘子放入蒸锅中。
• 盖上锅盖，用小火蒸8-10分钟。
• 关火后，再焖5分钟，使鸡蛋羹更加嫩滑。
5. 出锅• 将蒸好的鸡蛋羹从锅中取出，用小刀在表面轻轻划几下，使其更容易入味。
• 淋上少许生抽和香油，撒上葱花，即可上桌享用。