巴黎的巴士底广场边有一家饭店叫Bofinger，提供经典法式料理。饭店内饰豪华，有玻璃穹顶与木雕装饰，还有清一色的制服男跑堂，氛围传统，作风老派。

饭店的海鲜拼盘尤为出名。拼盘里有生蚝、螃蟹、龙虾、海螺以及各种海虾，配了蘸酱、黑麦面包和黄油。海鲜摊在一个装满冰屑的金属盘子里，金属盘子比脸盆还要大一点，非常招人眼光。

一次我们去吃海鲜拼盘，一位上了年龄的跑堂递过来一本厚如电话簿的点酒单。我打开点酒单，直接翻到桑塞尔 （Sancerre）那一页点了一款桑塞尔酒。跑堂一下竖起了大拇指。

法国出产的白葡萄酒种类繁多，风味各异。其中有两款酒特别适合佐配海鲜。一款叫夏布里（Chablis），另一款就是桑塞尔。

这两款酒都有坚实的矿质，很高的酸度，入口清冽硬朗，因而都能去除海鲜的腥味。

夏布里酒细腻清雅。生蚝等贝类吃口清淡，夏布里酒与其相配，不会因为酒体过于丰满，喧宾夺主。

桑塞尔酒果味直接活跃，常有燧石味，因而更能解腻。海鲜拼盘里珍馐交错，蘸酱厚腻，桑塞尔酒与其配之，珠联璧合，相得益彰。

桑塞尔酒名字来自于卢瓦尔河畔的桑塞尔村。

今天我们从枫丹白露的巴比松村出发，一路向南，两个小时后便到了桑塞尔边上的一个小村Chavignol。

小村在一个山谷里，一条小道从桑塞尔延伸过来，到了小村中心的一个喷泉处叉开，分成两条更小的道路爬向两边的山坡。山坡上全是翠绿的葡萄园。

小道两旁散落地分布着一些简朴的农舍，一些相对比较高大的楼房则是几家当地的酒庄了。

法国农村的住房和农舍简陋低矮，常用当地石料和砖坯砌成，外墙土黄色，斑驳陆离，和周围环境浑然一体，乡气浓郁，自然质朴，看上去非常谦和温柔。

我们下榻的客栈是由Henry Bourgeois 酒庄开设的，客栈就在村中喷泉旁。

晚餐在酒庄的餐厅里。餐厅有米其林的推荐，口味不错。试了酒庄的酒，风味好像不如我家藏的桑塞尔酒。

我家藏的桑塞尔酒是Roger酒庄的，Roger酒庄就在喷泉的另一边。#喝酒日常##海鲜##美食时刻##葡萄酒##美景# http://t.cn/RxDz82m