【研究发现：深夜进食与肥胖和心脏病有关】
人体的新陈代谢在一天中运作方式各异，许多功能在早晨达到高峰，到晚上则逐渐减弱。虽然先前的研究已将晚食与肥胖和心血管疾病的风险增加联系起来，但进餐时间对葡萄糖代谢的具体影响以及遗传因素的作用仍不清楚。

为了进一步探索这一点，德国波茨坦-雷布吕克人类营养研究所（DIfE）的奥尔加·拉米奇教授及其团队开展了一项针对双胞胎的研究。他们的研究结果最近发表在《eBioMedicine 》杂志上。

研究人员利用了双胞胎营养基因组学分析 (NUGAT) 研究的数据，该研究涉及 46 对未患糖尿病的同卵和异卵双胞胎。参与者连续五天记录了详细的饮食日记，记录了进餐的时间和数量。

研究团队评估了每个人的睡眠-觉醒周期（生物钟），并进行了多项代谢评估，包括葡萄糖耐量测试。此外，他们还计算了食物摄入的昼夜节律，这意味着他们分析了每个人进餐时间与内部生物钟的关系，而不仅仅是生物钟时间。

科学家们确定的一个重要参数是受试者的昼夜节律热量中点（CCM）。CCM 描述的是一天中消耗 50% 每日热量的时间点。因此，较晚的 CCM 意味着一个人的进食时间主要在一天的较晚，这与个体的生物钟类型有关。

“在一天中较早摄入主要热量的人胰岛素敏感性更高，”DIfE 分子代谢与精准营养系主任 Ramich 解释说。“另一方面，在一天中较晚摄入主要热量的受试者胰岛素敏感性较差，这与患 2 型糖尿病的风险更高有关。” 此外，他们的体重指数 (BMI) 和腰围也较高。

为了探究基因对进食时间的影响，研究人员比较了同卵双胞胎（基因100%相同）和异卵双胞胎（基因约50%相同）的进食行为。他们利用特殊的数学模型，估算出进食时间在多大程度上受基因、共同环境或个人经历的影响。

研究表明，日常饮食模式的各种参数受到基因的影响高达60％。

将主要卡路里摄入量提前至昼夜节律时间或许可以改善葡萄糖代谢，并预防2型糖尿病和肥胖症。“然而，由于进食时间部分受遗传因素影响，有些人可能难以改变自己的习惯，”Ramich指出。“需要进一步的验证研究和临床试验，以更好地了解基于进餐时间的干预措施的有效性。”

通过测量一个人进食时间与睡眠中点之间的时间间隔，可以评估其进食时间与其内部生物节律的关系。这个中点指的是入睡和醒来之间的中间点。它可以作为一个人生物钟类型的指标，表明一个人在早上还是晚上更活跃。