第一次喝xyz就拉到了顶配，老朗姆+90年老君度，不知道rb用的什么比例，总之只记得果果的，柠檬汁和君度配合起来好像乳酸，像优酸乳。

手头只有10年哈瓦那，和新君度。新老君度对我而言的区别好像新老陈皮，老的更陈更柔更甜，新的味道很锋芒亮眼。

翻车了几次。首先是真的用不好三段式，听声音就知道自己摇得不对，降温充气都不行，化水率翻成了麻花，到底还是空腔更大的波士顿没那么容易翻车。然后翻车在了柠檬上，结构越简单的酒对原材料要求越高，柠檬好不好新不新鲜都会直接会反馈在结果上。再然后是结构，朗姆君度柠檬3:1:1、2:1:1其实都ok，大问题是新君度不够甜，缺了个味道去把原料拉融合。最后放弃传统意义边车结构开始走邪修，新君度对比老君度少了甜味，那就直接加糖啊。

加糖浆也很佛系，3-6ml随意来的，反正先拿打蛋器搅匀充气一下，试试味道，觉得味道差点意思再继续补糖就完事。

终于勉勉强强做出了想要的味道，但还想要更多碎冰（没这个手艺）。打开淘宝发现哈瓦那10年下架了，老酒且玩且珍惜。

#六一的厨房笔记#