#东北人没见过的广东菜市场服务#

广东的菜市场服务最极致的估计是潮汕地区，肉类要切块还是切片，基本上你要求怎么切就怎么切，没切好还要被嫌弃。

鱼是要蒸要煮还是要煎？按你说的处理，最普通的皖鱼，分鱼头、鱼腩、鱼皮、鱼骨。

贝壳类的基本也是处理干净了才摆出来，顺便给你配点九层塔、小葱、辣椒之类的配菜。

大家现在经常看到的生腌血蛤，菜市场也有卖新鲜的，但都是已经刷干净了的，一般买回去一下用开水一淋，剥开蘸三渗酱吃。后来我在广州第一次见到还在泥里的血蛤，差点没认出来。

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