牛油果，学名Vitellaria paradoxa C.F.Gaertn.，山榄科、油果属植物，落叶乔木，高度可以达到15米。其叶片薄革质，长圆形，花则密集簇生于粗壮分枝顶端的叶腋。花萼裂片呈披针形，花冠为白色，花丝丝状，花药线状披针形，花柱肥厚，钻形，浆果则是圆球形。

牛油果原产于热带美洲，但在非洲热带也有广泛分布。在中国，云南元江引种站进行了大面积栽培。该果实被誉为营养价值很高的水果，其中包含了多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也相对较高。它不仅可以作为新鲜水果食用，还可以用来制作菜肴和罐头。

此外，牛油果的果仁含有脂肪油，这是一种非干性油，带有温和的香气，其比重为0.9132，皂化值为192.6，碘值为94.4，非皂化物为1.6%，这种油可供食用，也可用于医药和化妆工业。

牛油果的果皮较硬，使用时需要去除，但果肉细腻，味道香甜，带有轻微的牛奶味，口感绵密，不仅适合作为新鲜水果食用，也适合用来制作各种菜肴。同时，由于其脂肪含量较高，牛油果也可以作为健康的烹饪油使用。

总的来说，牛油果是一种营养丰富、用途广泛的水果，适合各种人群食用。#知识分享##水果#