京城探店 | 彩云天云南餐厅
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当北京的盛夏还在酝酿燥热，云南的山林早已把第一波野生菌的鲜甜打包送来。北京新云南皇冠假日酒店彩云天云南餐厅「寻鲜滇味」食菌季限定菜单如约而至，数十种山林馈赠的野生菌子与云南特色食材碰撞，不出京城便能在舌尖开启一场跨越千里的滇味寻鲜之旅。
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捞汁时鲜菌，将绣球菌的莹白、珊瑚菌的嫣红与金耳的琥珀色在秘制料汁中舒展，每一口都带着山林的清润。西双版纳傣味鸡油菌则藏着东南亚的风，焯熟的鸡油菌裹挟着大芫荽的清香、小米辣的微辣与喃咪汁的独特发酵风味让菌香更显鲜活。
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甄选缤纷野生菌火锅绝对是必打卡的主角，宣威火腿与土鸡慢火熬制的汤底，加入腾冲雪鸡吊出更深层的鲜。当野生鸡枞的醇厚、牛肝菌的浓郁、大红菌的甘甜、羊肚耳菌的脆嫩在锅中次第绽放，每一口汤都凝聚着云南山林的馈赠。
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干椒黑牛肝菌则是云南家常的温暖表达，丘北干辣椒的香辣与黑牛肝菌的肥厚交融，煸炒出的焦香回味悠长，配米饭堪称一绝。西双版纳酸汤鱼，秘制酸汤里藏着香茅草的清新、柠檬的酸爽与番茄的甘甜，鱼片在酸汤中滑过便吸足了鲜味，酸辣鲜爽直抵味蕾深处。
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云南野生菌过桥米线在经典之上升级，时令鲜菌让原本鲜美的汤底更添醇厚，爽滑米线裹着菌香入口，每一口都是云南的烟火气。配上一杯云南酸角柠檬茶，简直就是夏日解腻神器，酸角的醇厚酸甜与柠檬的清新碰撞，一口下去暑气全消。

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