（转发评论都送两瓶老醯醋给大家尝尝吧，偏酸口的，之前没有）
吃饺子得有醋。吃六月黄和顶盖肥的梭子蟹也得有醋。
香醋不够酸，米醋不够香。我更喜欢山西的陈醋和淄博的王村醋。
陈醋又属山西孝义的老醯醋最佳。
这醋多好呢？厚的近乎可以拉出线来。为了照顾外地人的口味，有偏甜口，和偏酸口两种。甜也不是糖的甜，又不是镇江醋的甜。山西本地人吃偏酸口。
你知道它是醋，可又与超市里买的截然不同。
用老板的话形容就是：醋香里掺着一些似乎是果子味儿，但又不是，威士忌与红酒，能酿出无数细微繁杂的口感，醋也是。
那是一些醇化了的粮食味儿。山西的粮米可真就是香甜。
我又不太懂醋，也不太懂酒。我无法用更多专业的词汇来描述它。我只会说它，吃饺子时有它，可以让饺子好吃的翻个跟头。
最绝的是，我做醋煎黄鱼时用它，使我的糟糕厨艺，超常发挥。
它就是浪迹天涯十年后，路过家乡时，正好是黄昏天边的那一层晚霞。是终于尘埃落定，与父老相见鼻头的那点酸，还有看着热气腾腾的锅里扑出锅边儿胸口的热。
之前老板只推荐过偏甜口，这回也有酸度+1的偏酸口了。甜口甚至可以直接喝，酸的可以蘸饺子、做菜增香去醒、拌面拌菜。
可惜它每瓶都要经过9个月的酿造周期，一年的库存也就3万瓶，今年还有一千多瓶全给了四海风物。
（先转发抽个奖，转发送个两瓶，评论区送个两瓶你们尝尝）#四海风物# http://t.cn/A6FzqMUL