接连几日的绝美晚霞看不腻，落入面前的汤碗，普洱大红菌炖雪梨乌鸡汤的汤色越发绯红。这是早晨才从云南来的鲜菌，一起来的还有云南的好酒。西湖落日，暗号888，总套里“滇浙和鸣”。

傣味三文鱼-鳌虾松茸塔塔-金华火腿鸡枞鸡丝卷-红桂蜜渍版纳树番茄，从酸辣开始，回到酸甜。杭州君悦酒店·行政副总厨 程郁X昆明君悦酒店·云飨中餐厅主厨 张文昌的四手联弹，云南珍菌配高原佳酿。咔哧咬开松叶蟹肉做的酥炸脆球，干巴菌的香气抢先冒了出来，配一支香格里拉海拔2600米的霞多丽。高海拔的强烈日照和昼夜温差赋予百香果、荔枝的浓郁果香，澜沧江畔富含矿物的土壤带来明显的燧石气息，而梅里雪山的融水滋养又添一丝冷冽感。厚切见手青似干贝的鲜甜里隐隐有松木香，与香格里拉圣域荣中村赤霞珠干红的烘烤烟叶气息一搭配，嘴里奇妙地产生雪松余味。5A雪花牛肉的油脂有椒麻酱汁化解，焦糖香煎露杰鸭肝有黑松露无花果清新作伴，一小一大扎西珍藏干红浓烈但尾韵干净。

水果番茄蒲瓜煮双敲是程师傅刚刚温州采风回来的新作，双敲指敲鱼和敲虾，在酸汤里鲜得更透。饭团子表圈煎脆，捣开浸在菜衣青头菌的浓汤里，再有云腿粒吊味。晶莹的锦鲤饺“张大嘴”，满肚子金耳燕窝，自是比水池里面银龙鱼更讨人欢喜。
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