#水果#🌿【西非竹芋：热带雨林的神秘甜味剂】

西非竹芋，学名Thaumatococcus danielli L.，又称卡坦菲、苏丹神秘果，是一种生长在西非热带雨林中的多年生草本植物。这种植物的三角形肉质果实成熟时呈鲜红色，内含1-3粒黑色种子，顶端覆盖膜质假种皮。西非竹芋的假种皮含西非竹芋素I和II两种糖蛋白，甜度为蔗糖的2000-3000倍，可提取为结晶状天然甜味剂。

主要价值

西非竹芋的假种皮含西非竹芋素I和II两种糖蛋白，甜度为蔗糖的2000-3000倍，可提取为结晶状天然甜味剂。西非当地居民传统利用其粘性物质中和食物酸味，商业开发中兼具香味剂应用潜力。果实蛋白质由丙氨酸为N-终端氨基酸的单多肽链构成，富含氨基酸成分。

食用与应用

西非竹芋的果实可以直接食用，也可以用来制作果汁、果酱或泡酒。在加拿大，它常被用来做成果酱配面包食用。此外，西非竹芋素除了作为甜味剂外，还具有香味剂的潜在用途。

冷知识
西非竹芋的甜度比蔗糖高2000-3000倍，是现今为止发现的最甜的物质之一。这种甜味剂不仅甜度高，而且在食品中的用量很小，几乎不产生热量，被认为是“无营养甜味剂”。

当地用途
西非当地居民传统利用其粘性物质中和食物酸味，商业开发中兼具香味剂应用潜力。在尼日利亚，西非竹芋的叶子可用来煮食物，如制作豆类布丁或包装大米、碎山药等食物共煮，可增加食品的风味。在西非，西非竹芋叶片也用于包装食品，叶柄用于编织席子、垫子以及工具和建筑材料，整个叶子也用于屋面。

饮品做法
1. 西非竹芋果汁：将新鲜的西非竹芋果实洗净后榨汁，加入适量的蜂蜜和冰块，制成一杯美味的果汁。
2. 西非竹芋茶：将西非竹芋的叶子浸泡在热水中，可以制成一种具有独特风味的茶饮。
3. 西非竹芋酒：将西非竹芋果实与白酒按一定比例混合，密封存放一段时间后即可饮用，制成具有独特风味的果酒。

西非竹芋不仅是一种美味的浆果，更是一种具有多种健康益处的超级食物。#一口心动指南#｜#水饮#