谷氨酸从“氨基酸”到“神经递质”
谷氨酸钠是厨房调味品的味精 (MSG) 的活性成分，是一个“味觉明星”。谷氨酸作为一种氨基酸，能与舌头上的特定受体结合，激活味觉神经，产生丰富、醇厚的味觉体验。这种体验就好比喝了一口温暖的高汤，令人感到满足和愉悦。
谷氨酸钠能让神经细胞异常兴奋，这说明它是神经细胞用来传递信号的“激活剂”。
谷氨酸可以造成神经元的去极化和激发。只要谷氨酸一出现，大脑和脊髓里的神经细胞（神经元）就会变得很活跃！
当谷氨酸送到脊髓里的大型运动神经元和小型中间神经元这些神经细胞附近时，这两种神经元便兴奋起来。谷氨酸可能是个厉害的“神经兴奋剂”，能让猫脊髓里不同大小的神经细胞都兴奋起来！