【哈哈 跑到同和居1822试菜 巧遇来这督导的同和居行政总厨鲁菜大师武根深 那得请他露一手啊 哈哈 结果武师还真凡尔赛了一下 给我来了一道青椒芦花鸡。】

不过呢 武师跟我凡尔赛的 是食材。按他的话说 这道菜操作起来 比三不沾容易多了 因为食材太棒了 是中国的鸡祖宗之一——芦花鸡。

据说中国的芦花鸡 可以上溯到春秋年间 在汉末三国时期和宋朝也有零星文字见于历史，明朝《畜禽志》则载明，汶上芦花鸡被列为皇家贡品和观赏食用的珍禽，清朝《汶上县志》更是对汶上芦花大公鸡有了详细记载。这种名鸡体躯羽毛呈黑白相间的横斑羽色，特别是公鸡，特别漂亮。有人说是因为当地多芦苇 所以进化出了这种类似保护色的鸡种 也有人说当地人喜欢这种羽色的鸡，所以按照雏鸡“黑鸡白顶门瓜，长大必定是芦花”的选育经验，人工培育出了这种芦花鸡。这个对于吃货朋友不重要，重要的是这种鸡皮薄 也就是武师说的皮下脂肪少 所以不油腻，肉质鲜美细腻且紧凑 是一种十分难得的食材。

吃上一口 哈哈 还真是 好鸡自己会说话 就是一点点菜椒 就把鸡的鲜味吊起来了 入口还真是 嫩嫩的但是咀嚼感很好 一入口就知道不是市面上常见的速成鸡 越嚼越想越嚼越鲜 难怪武师要凡尔赛一下 哈哈哈 #面馆老板已下架48元一杯茅台##逛吃北京240小时##大暑清凉美味##北京·同和居(金融街店)[地点]# http://t.cn/A6FZqksx