鲜上加鲜-虾酱肉糜蒸带鱼

这道菜我是网上看到一个餐厅放的照片给到的灵感，用的鱼不一样，这个么就融会贯通一下，只要领会到食材搭配的想法就好。

原料：带鱼，肉糜，虾酱，大葱，小葱

带鱼先去除内脏清洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。大葱冲洗干净后先切段，然后纵向剖开去掉葱芯，把大葱摊平后切细丝，小葱切葱花备用。

锅烧热放油，先煸炒肉糜，等肉糜完全变色后放入一勺虾酱，少许薄盐生抽、糖、料酒、白胡椒粉继续煸炒。

要把肉糜炒得干干的，油都炒出来就可以盛出来备用。

把带鱼平铺在盘子里，把炒好的肉糜铺在带鱼上。

放上大葱、姜。烧一锅开水，把带鱼上锅开始蒸。

蒸差不多8分钟就可以了，把大葱和姜片挑出来。

把切好的大葱丝均匀地铺在带鱼上。

再把葱花撒上去。

烧一点热油，泼在葱丝和葱花上激发香气就可以上桌开吃了。

虾酱有点臭臭的味道，带着大海狂野的鲜味，搭配带鱼的本身的鲜味，肉糜的油脂再提升一下香味，最后泼油带来葱的香味，让这个菜风味十足。