#谁能解释夏天爱吃烧烤的现象# 烧烤是人类最古老的烹饪方式，其起源与人类制作熟食的进程同步。

比较普遍的认识是，人类从茹毛饮血到食用熟食的转变，源自某次意外食用到因雷劈或山火烤熟的食物，由此引发了人类食物结构的改变，也带来火的运用。考古学家在旧石器时代的遗址中发现了许多动物烧骨，新石器时代遗址更出土了陶制的烧烤架，说明烧烤在烹饪史上地位重要，在人类进化和文明发展过程中影响深远。

据推测，世界上最早使用火的原始人类可能是中国的元谋人。假定元谋人代表人类首次将猎物烤熟，那烧烤应该有170万年的历史了。用火加工食物，让人类吃上熟食，既提高了食物的美味性，也保护了牙齿、大大降低了疾病的发生，这对于人类身体素质和智力的提升有重要意义。

在中国传说中，中华民族的人文始祖伏羲取来“天火”发明了烧烤，并教人们把打来的动物清理干净后架在火上烤着吃。

“烧烤”二字的诞生：虽然“烧烤”技法距今有上百万年的历史，但汉语“烧烤”二字诞生不过百年。《康熙字典》和《说文解字》里从来没有出现过“烤”字的身影。据《燕山夜话》中《“烤”字考》，“烤”字是齐白石先生在给“烤肉宛”招牌题字时，新造的一个字。在“烧烤”出现之前，古人一般称之为“炙” ，《说文解字》记载为“炮肉也”。“炙”是会意字，上半部分是肉，下半部分是火，指把肉放在火上烤。

在我很小的时候看了陈佩斯和朱时茂的一个小品。陈佩斯把自己打扮成一个新疆烤羊肉串的买买提大叔。
那个小品让我对新疆的烤羊肉串心存向往。
后来我真的去了一趟新疆，尝到了正宗的新疆烤羊肉串。
果然名不虚传[赞][赞]

新疆特有的羊肉品种加上天然的生长环境，使得羊肉浓香不膻，丰腴不腻，鲜嫩无比。用野生红柳枝削成竹签，采用“两瘦夹一肥”的串法，烤出来的羊肉嫩而不腻，具有一股独特的植物清香。