我在澳洲时几乎只吃牛肉，但偶尔还是会馋猪肉，特别是看到超市有五花七层的，就想这玩意做红烧肉得多好吃吧……

买了一块，回家切小块，先拿水泡一天一夜，期间多次换水——好吧，我承认，晚上我是把水龙头开到最小，等于是用流动水泡的。

泡完后，焯水，冷水下锅，放葱姜和料酒，水烧至五六十度，维持十五分钟左右，再烧开，维持五分钟，水面上出现大量血沫子。捞出，用热水冲洗干净。

然后就可以按照正常流程做红烧肉了，下料要重一点。五花七层，小火慢炖至肥肉与瘦肉相融，相当好吃。多少还有一点骚臭味，但已经是瑕不掩瑜了。

澳洲（以及其他国家）的猪肉为啥臭？我觉得，主要原因是老外——除亚洲人外的人种，对骚臭味容忍度比较高。亚洲人在进化的过程中丢掉了大汗腺，因此体味非常轻。而老外，几乎可以说是人均狐臭患者。我在澳洲时去健身房，那股热烘烘的骚臭味儿熏得我脑仁疼，就好像误入了一个千年狐狸窝……

亚洲人身上没啥体味儿，所以不能忍受骚臭猪肉。所以我们会想办法去除猪身上那股与生俱来的骚臭，方法主要有三：
1、给猪去势，以减少类固醇；
2、一代代选育不臭的品种；
3、科学搭配猪饲料，让猪消化良好，减少粪臭素。

说到猪饲料，有人说末日囤粮不妨囤些这玩意儿，营养均衡，容易消化，能确保身体健康。他说自己试吃过，并不难吃，甚至还有膨化的香味。吃完后肠胃畅通，便秘都好了，每天早上起来第一件事就去上厕所，能噼里啪啦拉一斤粑粑。