石棉烧烤，吃了发源地石棉，第一外溢汉源，及片区中心雅安等地比较有代表的三家：石棉·浩文、汉源今知、雅安叶凤。简单明了，先评分，再详细解释差距在哪？NO1 汉源·今知烧烤9-9.5分。NO2石棉·浩文8.5分。NO3雅安·叶凤8分。‼️点菜攻略在最后。
石棉·浩文烧烤：http://t.cn/A6Hsnxlf。
汉源·今知烧烤总店：http://t.cn/A6F4x8BL。
雅安·叶凤烧烤：http://t.cn/A6F4x8By。
汉源·今知总店的强，体现在全方位。不管是食材新鲜度，醋碟的糖醋比例（还供应折耳根颗粒）还是烤的火候几乎可以说面面俱到。这三家里面，鱼片都是接近满分的高分。腰片是第一个差距点：今知的腰片是脆弹嫩，鲜活感拉满的，外加0腥味。浩文和叶凤则略逊之，腰子的尿骚味是有一点的。
另外的差距体现在泡菜上，火上漂不少荤菜会搭配泡菜一起火爆。泡菜作用有二：一个是去腥，另外一个是解腻。今知的泡菜是酸度令人愉悦，一点点回甜提鲜。和肉类浑然天成，我们称之为巧妙搭配。而叶凤、浩文的泡菜酸度不够，解腻效果不理想。回甜少，让泡菜和肉类的组合是分层的，纯粹是为了搭配而搭配，没有互相成就。
其次叶凤今天的败笔在鸭肠、郡把（鸭喉管弹性黏膜），鸭肠是泡发的，非鲜货，甚至一定程度泡发鸭肠不如冻货。鸭肠爽脆弹韧的口感吃不出来了。而且最不理想的是郡把，有点令人不愉悦的异味。当然，叶凤的韭菜饺子、牛肉、鱼片是美味的，爆汁的韭菜手工饺子6元一份很良心。叶凤、浩文醋碟可以加点糖甚至提供折耳根碎的选项。
基本就是：汉源今知三者中最强，浩文中规中矩，雅安叶凤可以去试试但不是火上漂巅峰水准。点菜攻略：三家鱼片、牛肉都好，今知盲点都不会出错，腰片、臭豆腐尤其好。叶凤多点鱼片、牛肉、饺子、郡肝，其他可能会略逊一筹。浩文中规中矩，原产地的名店。