鸡腿滑蛋盖饭做法简单又美味，鲜嫩的鸡腿肉搭配滑嫩的鸡蛋，盖在米饭上超满足，具体步骤如下：

食材准备

- 主料：鸡腿1-2个、鸡蛋3个、米饭1碗
- 调料：生抽2勺、料酒1勺、盐少许、白糖半勺、食用油、葱花（可选）

做法步骤

1. 处理鸡腿：鸡腿去骨（用刀沿着骨头划开，剔除骨头），切成小块；加1勺生抽、半勺料酒、少许盐抓匀，腌制10分钟去腥入味。
2. 调滑蛋蛋液：鸡蛋打入碗中，加少许盐和1勺清水（加清水让鸡蛋更嫩滑），充分搅匀备用。
3. 煎鸡腿肉：热锅冷油，油热后放入腌好的鸡腿块，中火煎至两面金黄（约3-4分钟），盛出备用。
4. 炒滑蛋：不用洗锅，直接倒少许油，油微热时倒入蛋液，用筷子快速划散，蛋液半凝固时（保留一点流动性，口感更嫩），立刻盛出。
5. 组合成饭：米饭铺在碗底，先放上煎好的鸡腿块，再盖上滑蛋，淋1勺生抽提鲜，撒上葱花点缀即可。

这样做出来的鸡腿外香里嫩，滑蛋软嫩入味，搭配米饭一口下去超满足，试试吧！