以下是雪媚娘的常见做法:
雪媚娘皮的制作
1. 准备三象糯米粉100克、玉米淀粉30克、白砂糖55克、牛奶180克、黄油25克。
2. 将糯米粉、玉米淀粉和糖过筛加入盆中,倒入牛奶搅拌均匀后再次过筛,盖上保鲜膜,用牙签扎孔。
3. 水开后蒸15-30分钟,蒸好后趁热放入黄油,用小硅胶铲翻拌,不烫手后用手揉面团至黄油完全吸收,再拉扯面团2分钟左右。
内馅的制作
准备淡奶油200克、奥利奥碎或水果丁适量、熟糕粉适量。将淡奶油打发,放入裱花袋,放冰箱备用。
雪媚娘的组装
1. 面板上撒上一点熟糕粉,将面团分成30-40克一个,用擀面杖擀薄,放入雪媚娘模具。
2. 从冰箱里拿出裱花袋,挤入打发好的淡奶油,放适量奥利奥碎或水果丁,再挤上淡奶油。
3. 包好雪媚娘,把收口处多余的皮料剪掉,接口抹点熟糕粉,冷藏30分钟定型。
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