鱼菲 25-07-28 09:12
微博认证:资深创意美食家

繁花隐世的独栋小楼,土陶绿植衬白墙的小院引客,南洋风扑面而来。自诩吃过不少高级饭,人均5000的私房菜也是目前我吃过单价zui高的一顿。

🪟一楼以深棕欧式吧台做玄关,复古金铜烛台以轻盈鲜花作配,低调奢华。

🪞二层近5米的悬空花海倾泻于餐桌上,以富丽繁花呈现,感觉这花艺就得好几千。皮沙发,木茶几,配上暗色调环境,手拿“雪茄”造型的点心,随手一拍就是部《豪门恩怨》的宫斗戏大片。

📒整套菜一共10道,开场的伊比利亚火腿,原以为很普通,结果还藏着鹅肝和松露酱,丰腴柔滑。尤其席间几道汤品和主菜做的独具匠心,颇为惊艳

🦀熟醉黄油膏蟹
入口就有种撩人的心动感,有别于传统熟醉蟹肉质偏干,7分蒸制后的蟹膏似流心凝脂,柔润丝滑。醉卤调的亦是极好,用主理人自己酿制的十五年花雕茅台佐二十余味香料精熬,甜润醇香,酒味香而不浮,尽显鲜味。

🌶泰式酸辣东星斑鱼chi羹
以泰式冬阴功金汤做汤底,薄片手打酸辣过瘾,如携异域禅韵。汤底是三十余种香料熬煮的冬阴功金汤,酸辣鲜爽如热带季风,激荡回旋。

🐚蚝皇原汁吉品鲍
十年岁月凝成蚝皇原汁吉品鲍。干鲍在净水中醒转十五日,又经七日文火深情慢煨。老鸡、老鸭、金华火腿、元贝、筒骨等山海精魄共煨四十八小时,方凝成琥珀琼浆。鲍鱼软糯溏心,丰盈胶质在分切后更显莹润。轻蘸原汁,醇厚本味如古玉生烟,在唇齿间盘桓不散。

🐔文火養生湯.盗汗锅花胶土鸡汤
云南匠器独承天露,不添水纯以蒸汽凝露成汤。山林土鸡与深林菌蕈相拥而眠,珍贵黄鱼花胶悄然融润其中。汤色澄澈若金珀,入口醇厚鲜甜,菌香与鸡鲜低语缠绵,花胶胶质如月华凝脂,浑然滋养,身心皆沐清泉。

刺身唤作“玫瑰露雪花鹅肝夹心蓝鳍金枪鱼大脂”。丰腴中暗藏爆裂黑鱼子酱,咸鲜如星子坠海。临席之际,玫瑰露酒鹅肝慕斯被巧手刨成雪花,入口即化,恍若霜雪覆赤霞,奢华之味竟也生出几分出尘的浪漫。

🦐鳌虾时蔬盘、小龙鱼高汤稻庭面承味、星空燕窝&鱼子酱水牛奶巴伐露收尾。

身着黑色套装的服务员,上菜撤盘皆会半蹲示意,既不打断宾客聊天,又多了一层礼仪,私房的呈现从境域菜品再到服务,做的比较到位。

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发布于 上海