#多吃鸡蛋会不会导致高胆固醇# 先说答案：吃鸡蛋不会导致高胆固醇和高血脂，饱和脂肪才是高胆固醇元凶！
大概10年前WHO和各国卫生组织就取消了健康人饮食建议中对鸡蛋的限制，但还是会听到老人说少吃鸡蛋，会升胆固醇。上个月《美国临床营养学期刊》刊登了一个最新的随机人体实验，实验结果证明，不是鸡蛋飙高你的LDL，而是饱和脂肪！（生酮的人也要注意）

研究募集了61名健康成年人，LDL-C平均为105 mg/dL（俗称坏胆固醇），随机分成三个饮食组，实验持续了5周。其中：
✅ 高蛋组：每天2个鸡蛋，胆固醇600mg，饱和脂肪只占总热量的6%
✅ 0蛋组：完全不吃鸡蛋，胆固醇300mg，每天饱和脂肪占总热量的12%
✅ 对照组：每周只吃1个鸡蛋，每天胆固醇600毫克，饱和脂肪占热量12%
5周后结果出乎意外
🥚 高蛋组的 LDL-C 最低（103.6 mg/dL）
🥚 0蛋组 LDL-C 中等（107.7 mg/dL）
🥚 对照组 LDL-C 最高（109.3 mg/dL）

Why but WHY？
✅ 饱和脂肪才是提高坏胆固醇的主要因素，鸡蛋虽然富含胆固醇，但饮食中的胆固醇基本不会升高血液中的胆固醇含量
✅多元不饱和脂肪/饱和脂肪 这个比例越高，血脂越健康
✅ 多吃豆腐，蔬菜，粗粮，纤维多也能帮助降血脂

重点：
✅ 仅仅”不吃鸡蛋“并不足以降低血脂和坏胆固醇
✅ 少吃饱和脂肪，多吃植物性蛋白质和纤维是关键
✅ 对于绝大多数人来说，每天吃1-2个鸡蛋是安全的（具体遵医嘱）
另外，什么食物富含饱和脂肪？
黄油，奶油，猪油，红肉，全脂乳制品，加工点心等烘培食物通常富含饱和脂肪。尽量将饱和脂肪控制在一天总热量的10%之内，如果有高胆固醇血症的话，尽量控制在5%之内。

来源：doi: 10.1016/j.ajcnut.2025.05.001. Epub 2025 May 6.

#健身塑形# #酥说健康#