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马兰头可是春天野菜界的明星选手！一到三四月份，田间地头、河沟边、山坡上到处都能看见它冒出头来，特别喜欢长在湿润又阳光充足的地方。这货长得特别有辨识度——叶子是那种深绿色的，边缘带着小锯齿，摸起来有点粗糙，茎杆经常泛着紫红色，折断还能闻到一股淡淡的清香。

最绝的是它的嫩芽和嫩叶，江浙一带的人春天最爱掐它的嫩头来吃，凉拌、清炒或者做成香干马兰头都鲜得很。开花了也挺好看，紫色的小雏菊似的花朵，中间顶着亮黄色的花蕊，在野地里特别显眼。老一辈人说它"清明前最嫩，谷雨后就老"，所以采摘要趁早。有意思的是，马兰头特别耐割，你掐了它的嫩梢，过几天它又能冒出新的来，简直就是野菜界的"割不完"！不过现在野生的越来越少，好多都是人工种植的了，但老饕们都说，还是野生的那股子清香味更足~ http://t.cn/A6F5lE06