#我们研究发现#夏季不少人为了减肥把吃素当成 “标配”，结果不仅没瘦反而体重上涨、血脂升高，这到底是为啥？原来，吃素≠热量低，除了吃多动少、高糖高油食物占比高，烹饪方法也是容易被忽略的关键！这些高油、高热量的烹饪方法，减重路上一定要避开：
1️⃣ 干煸系：干煸豆角、干煸茶树菇、干煸花菜等都是下饭神器，但干煸是川菜做法，需先重油翻炒至食材水分脱去，再加调料煸炒，讲究亮油、咸香，而这些蔬菜本身就很吸油，含油量超高，不适合减重、降脂人群常吃。
2️⃣ 干锅系：与干煸异曲同工，先以大火、重油煸炒食材至水分蒸发，再放调料炒香，最后用明火持续加热。干锅千页豆腐、干锅土豆等食材吸油能力强，且持续加热会让食材不断吸油，含油量往往比干煸还高。

3️⃣ 油炸系：干炸蘑菇、炸红薯丸子、炸藕片等是家常菜，口感酥香油润，但需 “宽油复炸”，油量极大，红薯、藕片、茄子等吸油后堪称 “满点油王”，而且高温反复油炸还会产生丙烯酰胺等致癌物，建议少吃或不吃。

4️⃣ 红烧系：红烧土豆、茄子、腐竹等色泽红亮、味道浓郁，但制作时炒糖色要加油加糖，煸炒食材也需用油，部分食材还得先煎炸，重油高糖，会增加肥胖、高血脂、心脑血管疾病风险。

5️⃣ 油焖系：油焖春笋、油焖茄子等，名字就带“油”！用大量油煎炸+焖烧收汁，咸香油润=重油重盐。
平时也要留心淀粉含量高或结构疏松易吸油的食材，比如土豆、莲藕、茄子等，减重选对食材更要选对做法，清蒸、白灼、凉拌（少酱）才是王道！
#越吃越胖的素菜名单#