#朱志鑫[超话]##生活手记#
蝴蝶酥的常见做法：

基础面团制作

1. 在盆中放入200克中筋面粉、30克细砂糖、10克盐，将100克软化的黄油切成小块放入，用手揉搓成粗玉米粉状态。
2. 加入约50毫升的水，边加边搅拌，直到面团能够成团，且表面光滑，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

裹入黄油处理

取120克黄油，切成小块放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片，擀成约15厘米×15厘米的正方形，放入冰箱冷藏备用。

折叠面团

1. 将松弛好的面团取出，擀成宽15厘米、长30厘米的长方形面片，把冷藏好的黄油片放在中间，上下包裹住黄油片，捏紧收口。
2. 旋转90度，收口竖着对着自己，由中间向上向下擀成宽20厘米、长60厘米的面片，从三分之一处由上向下折叠，再由下向上折，完成第一次折叠，密封冷藏30分钟以上。
3. 冷藏好后再次擀成宽20厘米、长60厘米的面片，在四分之一处由上向下折，再由下向上折，捏紧接口，再对折，完成第二次折叠，密封冷藏30分钟以上。
4. 重复上一步骤完成第三次折叠，并密封冷藏30分钟以上。

整形与切割

1. 将冷藏醒发好的面团擀成宽20厘米、长60厘米的长方片，切掉头尾不规则部分，表面扫去手粉，喷水撒一层细砂糖。
2. 将长的一边均分成6等份，做记号，向中间折叠，每折叠一次要喷水撒糖，最后一折中间留一点空隙，对折起来。
3. 表面喷水洒一层粗粒砂糖，用擀面杖轻轻按压，把糖嵌进去，冷冻30分钟至有硬度可以切割的状态。
4. 切成1厘米左右宽的条，摆在烤盘上，表面再撒一些粗砂糖。

烘烤

烤箱上下火预热190度，中层，烤23分钟左右，具体时间和温度可根据自己的烤箱实际情况进行调整。