食谱分享：肉末豆角拌面
肉末豆角拌面是一道家常面食，以豆角和肉末为主料，搭配面条制成。

食材准备
‌主料‌：豆角200克、瘦肉末10 0克、面条200克
‌辅料‌：葱姜蒜末各10克、干辣椒段5克、生抽15毫升、老抽5毫升、白糖3克、盐3克、料酒5毫升
‌可选调料‌：花椒面2克、五香粉1克、大酱10克（东北风味可选）
制作步骤
1️⃣：‌处理食材‌
豆角洗净切小粒，加盐揉至变色（约2克盐） ‌2
肉末用料酒和姜片腌制10分钟 ‌3
2️⃣：‌炒制肉末豆角‌
锅中放油，爆香葱姜蒜末、干辣椒段
加入腌好的肉末炒至变色，烹料酒增香
放入豆角粒翻炒2分钟，加生抽、老抽、白糖炒匀
加水（约半斤）煮沸，调盐口，小火熬煮3分钟
3️⃣：‌煮面与拌面‌
另起锅煮面（约3分钟），捞出过凉水或直接捞起
将肉末豆角卤汁与面条拌匀即可 ‌24

关键技巧
豆角切小粒更易入味，盐揉步骤可使颜色更翠绿 ‌
肉末建议用三肥七瘦的猪肉，口感更香 ‌
可根据口味加五香粉、大酱等调料