阜阳早市：碳水狂欢的美食江湖

在安徽西北部，有一座被称为“馍都”的城市——阜阳。当清晨的微光刚刚洒下，阜阳的早市便热闹起来，一场关于碳水的盛宴拉开帷幕。

走进早市，最先映入眼帘的是卖枕头馍的摊位。这种馍堪称“馍中之王”，每个长约一尺，宽约五寸，重达三至六斤 ，因形似枕头得名。它的馍焦呈金黄色，厚约半寸，香酥爽口。

快刀削下一片，馍瓣洁白，层层相包，湿润柔筋，干而不燥，松软耐嚼。据说宋金“顺昌（今阜阳）之战”时，百姓为支持宋军抗金，蒸制出枕头形状的大馍送军营，“枕头馍”由此而来。如今，它不仅是阜阳人餐桌上的常客，更成了知名度很高的地方特产，走向全国各地。

不远处，卖卷馍的摊前人声鼎沸。卷馍早期叫“粉子馍”，也叫“阜阳春卷”，起源于明朝。薄软的圆形粉子皮上，依次铺上爽口的豆芽、黄瓜，劲道的面筋，还能自选加入鸡蛋、香肠等，再抹上辣椒酱、芝麻酱，一卷，一个美味的卷馍就诞生了。

价廉物美、营养丰富的卷馍，是上班族和学生们的心头好，早上匆忙时吃一个，既能饱腹又能补充营养。田三卷馍更是将这一美食发扬光大，成为阜阳特色美食文化的代表。

咸馍的摊位也散发着诱人香气。薄薄的面皮包裹着丰富馅料，折叠切块后上锅蒸。蒸好的面皮剔透，能微微透出里面馅料的颜色。咸馍贴锅的一面焦脆，另一面软香，蘸上酱豆、辣椒油，口感层次瞬间丰富起来。阜阳人对咸馍爱得深沉，常常配上一碗稀饭，成为早餐或晚餐的绝佳搭配。

水洛馍的摊位前同样不乏食客。柔韧的饼皮裹上四季豆、辣椒炒豆干、炒茄子等家常菜，再抹上点辣椒油，简单却充满烟火气。不管是中午还是晚上，走在阜城大街小巷，吃上一份水洛馍，都是惬意享受。

瓠子馍也毫不逊色。瓠瓜与鸡蛋拌上面粉，煎至金黄，喷香软糯，弥漫着瓠子的清香，搭配口感较脆的雪菜，深受阜阳吃货喜爱。

在阜阳早市，这些馍还能玩出“碳水+碳水”的花样。比如吃卷馍时，搭配一碗浓稠的咸麻糊，软糯的卷馍与醇厚的麻糊在口中交融；或者来一份咸馍，就着一碗热气腾腾的鸡蛋面汤，碳水的能量与汤汁的温暖完美结合 ，让人从胃里暖到全身。

北方人看到阜阳人对馍如此痴迷，对各种碳水组合的热爱，或许会惊讶得沉默不语，毕竟在他们的认知里，面食虽丰富，但如此多样的馍和独特的搭配也实属少见。而南方人，习惯了精致的早点，看到阜阳早市这般豪迈的碳水盛宴，大概会惊得“流泪”。

在阜阳的早市，碳水不只是果腹的食物，更是这座城市独特的饮食文化符号，承载着阜阳人的生活记忆与情感，吸引着各地食客前来探寻、品味。#微博超有用视频大赛##微博好物研究所##微博volg大赛##中长视频流量扶持计划# http://t.cn/A6FcH90e