芋泥麻薯汤圆

所需食材：

• 芋泥部分： 荔浦芋头 200g | 紫薯粉 2g | 炼乳 20g | 牛奶 20g

• 水麻薯部分： 牛奶 200g | 木薯淀粉 20g | 白砂糖 15g

• 汤圆部分： 思念玉汤圆 (炫彩小汤圆/或其他含馅小汤圆) 1盒 | 干桂花 少许

• 其他： 热水 适量

详细步骤：

1. 制作芋泥： 荔浦芋头去皮切块蒸透。趁热加入紫薯粉、炼乳和牛奶，压拌/搅打成顺滑芋泥备用。

2. 制作水麻薯： 小锅中倒入牛奶、木薯淀粉和白砂糖，开火前充分搅拌均匀至无干粉。开小火，用刮刀或打蛋器持续快速搅拌。液体逐渐变稠成团并呈透明拉丝状即可关火。

3. 煮汤圆： 另起一锅水烧开，放入小汤圆。煮至汤圆全部浮起，体积膨大熟透后捞出备用（按汤圆包装指示时间）。

4. 组装：

◦ 在碗底铺一层准备好的芋泥。

◦ 在芋泥上倒入煮好的水麻薯。

◦ 在水麻薯表面慢慢冲入少量热水（关键），使麻薯呈现“水状”质地。

◦ 将煮好的小汤圆轻轻放入碗中，使其浮在“水麻薯汤”上。

◦ 最后撒上少许干桂花增香装饰。