#水饮##水果# 最近被这碗薄荷西米冻冻勾走了魂！光听名字就觉得凉意顺着天灵盖往下冒，吃到嘴里更是像含了片会融化的冰，Q弹的冻冻在舌尖滑来滑去，混着西米的软糯嚼劲，每一口都像在嘴巴里开了场迷你冰雪派对，连呼出来的气都带着清甜的凉丝丝，夏天的燥热瞬间被冲得一干二净。

做法简单到让人惊喜，材料都是家里常见的——白凉粉、椰奶、西米、薄荷糖浆，花20分钟就能搞定，新手也能轻松复刻。

先处理西米。锅里烧开水，把西米倒进去搅几下，大火煮10分钟后关火焖15分钟，直到西米中间的小白点消失，捞出来过两遍冰水，颗颗晶莹剔透，咬起来QQ的还带点嚼劲，比奶茶店的还到位。

接着做冻冻。取一小锅倒200ml清水，加30g白凉粉和2勺白糖，小火煮到完全融化，关火后滴几滴薄荷精油（没有的话直接用薄荷糖浆也行），搅匀后倒进方形模具，放凉后冷藏半小时，就能得到颤巍巍的薄荷冻，用勺子挖一块，滑溜溜的像果冻，还没吃就闻到清清凉凉的薄荷香。

最后就是组装的快乐时刻。碗里先铺一层西米，加几块薄荷冻，喜欢丰富口感的可以切几片青柠或者丢几颗蜜豆，然后倒上冰镇的椰奶——一定要选那种浓一点的椰奶，奶香裹着薄荷的清爽，香得人直咽口水。

拌匀了吃第一口，整个人都激灵了一下！西米在嘴里咯吱咯吱响，冻冻滑进喉咙带着凉丝丝的薄荷味，椰奶的醇厚把甜味调得刚刚好，不腻不齁，只有满口的清爽。天热的时候从冰箱里端出来，碗边凝着细小的水珠，挖一勺送进嘴里，感觉从舌尖到胃里都被冰爽熨帖了一遍，连风扇都省了。

这几天我天天做来当下午茶，有时候懒得动，直接把西米和冻冻丢进椰奶里晃一晃，捧着碗坐在空调房里吃，简直是神仙日子。夏天的快乐真的不用多复杂，一碗冰冰凉凉的薄荷西米冻冻就够了，吃完连做梦都是清清爽爽的薄荷味～#自制美食##美食教程#