#水饮##水果# 最近解锁了一款夏日甜品天花板——抹茶奶冻芋圆西米露，真的好吃到想给全世界安利！天热没胃口的时候来一碗，冰凉爽滑的口感从舌尖蔓延到胃里，所有烦躁瞬间被抚平，幸福感直接拉满。

其实做法比想象中简单，分三个部分准备，新手也能轻松搞定。

先做抹茶奶冻。200ml牛奶加20g白糖，小火加热到糖融化，放一勺抹茶粉搅匀，过筛一遍更细腻。接着取5g吉利丁片泡软，放进热牛奶里搅拌至融化，倒在方形模具里冷藏4小时。凝固后的奶冻带着淡淡的抹茶香，微微发苦的回甘刚好中和甜味，挖一勺颤巍巍的，像在戳云朵一样软滑。

然后处理西米和芋圆。西米要提前用冷水泡10分钟，放进沸水里煮15分钟，关火焖10分钟，过一遍冰水会更Q弹。芋圆我一般买现成的，水开后下锅煮到浮起来，捞出来过凉水，口感会更劲道。自己做的话可以用紫薯、红薯和木薯粉揉，蒸出来的芋圆带着天然的甜香，比买的更有嚼劲。

最后是组装环节。碗底先铺一层西米，加一勺煮好的芋圆，把抹茶奶冻切成小块铺在上面，喜欢丰富口感的可以再加点蜜红豆或者芒果丁。最关键的一步是倒基底——我试过纯牛奶，奶香更浓；换椰汁的话会带点热带风情，椰香混着抹茶味特别绝；想低卡的话用无糖酸奶，酸甜感更突出。

做好后放进冰箱冷藏半小时，拿出来的时候奶冻吸饱了基底的香气，西米在嘴里咯吱咯吱响，芋圆咬开是软糯的甜，几种口感在嘴里碰撞，每一口都有新惊喜。天热的时候挖一勺，冰爽从喉咙凉到心里，比冰淇淋更清爽，比奶茶更健康，吃完一碗浑身都舒坦。

早上没时间做早餐，提前一晚准备好材料，早上组装一下就能吃，快手又顶饱。下午犯懒的时候端一碗坐在窗边，阳光透过玻璃照在奶冻上，抹茶的绿色看着就降温，一口一口慢慢吃，连时间都变得慢悠悠的。

以前总觉得甜品做起来麻烦，没想到这款组合这么省心，而且食材可以自由替换——芋圆换成珍珠，奶冻换成芒果冻，基底换成气泡水，每次都有新花样。这个夏天已经靠它续命好几次了，吃完真的会明白，原来幸福可以这么简单，就是一口冰凉爽滑的甜，和恰到好处的满足感。#自制美食##美食教程#