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烤牛奶块（嫩滑香甜版）

食材准备（约4人份）

- 纯牛奶 500ml
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- 玉米淀粉 40g
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- 细砂糖 30g（可根据口味调整）
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- 鸡蛋黄 2个
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- 黄油 15g

步骤

1. 准备容器：找一个方形或长方形的保鲜盒，内壁刷一层薄油（方便脱模），备用。
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2. 调糊：碗中放入玉米淀粉，加入少量牛奶（约50ml），搅拌至无颗粒的淀粉糊，静置备用。
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3. 煮牛奶：剩下的牛奶倒入锅中，加入细砂糖，开小火加热并搅拌，至糖完全融化（不要煮沸）。
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4. 混合蛋液：关火后，将打散的蛋黄倒入牛奶中，快速搅拌均匀；再倒入之前调好的淀粉糊，继续搅拌至完全融合。
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5. 熬制浓稠：重新开小火，边煮边不停搅拌，直到液体变得浓稠（像浓稠的浆糊，能挂在勺子上不掉落），关火后加入黄油，搅拌至黄油融化。
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6. 定型：将熬好的奶糊倒入准备好的容器中，轻轻震几下让表面平整，放凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏4小时以上（或隔夜），使其凝固。
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7. 烘烤：取出冷藏好的奶块，脱模后切成小块；烤盘铺油纸，放上奶块，表面可刷一层薄油或蛋黄液（增加色泽）。烤箱预热180℃，中层烤15-20分钟，至表面金黄微焦即可。

这样烤出来的牛奶块外微焦、内嫩滑，带着浓郁的奶香味，试试吧～