西餐的女主厨少，帮厨也少，这是一个非常典型的系统性歧视问题。

中餐女主厨少，主要是由于中餐的烹饪特点决定的。

中餐想要做的好吃，必须要大灶，做小灶炒菜没有锅气，必须要温度足够才能把菜品的质量提升上来。

既然是大灶，那么就必须配大锅，大灶小锅放不下。

炒菜，就是中餐的精髓，也是考验厨师基本功的重中之重，没有炒菜，就不能算作是中餐。

女性想掂大锅，做大炒菜，确实是有点困难。

这不是没有发明适合女性的厨具，而是中餐的重大宴席的厨艺标准就是这样的，它一开始特色就是这个，没办法。

家庭小灶家常菜那个和正式宴席不是一回事。

但是反观西餐，它的代表菜式并不是爆炒，而是烤，煎，炖，生冷拼盘为主。

烤这种东西，对体力要求是不高的，不需要费力的持续掂锅才能完成。

以意式披萨为例，只需要快速的做一张12寸的面饼，撒上番茄酱和芝士，然后用锅铲放入窑炉即可。

这个锅铲可以做的很重，也可以做的很轻，专门为女性设计的厨具。

做面饼，用锅铲，一点也不累的。

但是意式披萨的女主厨，数量少到可怜。

我在广州吃披萨，整个广州那么多披萨店，只有一个女主厨做披萨，虽然她的手艺是全广第一，无人能出其右，我几乎每周至少去吃一次她做的披萨。

但是整个广州披萨生态链，就只有她一个人。

在意大利和法国也不容乐观，披萨店几乎看不到女性，女主厨更是少到可怜。

对体力几乎没要求的西餐，为什么女性厨师数量如此稀少呢？

尤其是米其林高级餐厅，预约制，每天食客有限，食材固定，工作一点也不繁重，但女主厨依旧少到可怜。

为什么？

因为西式厨房的工作氛围，职场环境，极度有毒。

在西方做厨师的人一般文化水平也不怎么高，沟通方式也比较粗糙，直接，甚至是：

暴虐。

有个美剧，叫《熊家餐厅》，就是讲一个米其林天才大厨，如何把自家小店经营成高级餐厅的。

你看这个美剧，会感觉里面人真的都跟神经病一样，天天就是互相喷。

如果你了解西式厨房职场环境，你会发现那个比美剧更加绝望。

美剧里，是主厨和帮厨互相喷。

现实里，是主厨单方面喷人，把你喷到怀疑人生，一无是处。

帮厨是绝对没有任何回喷的权力的，你敢稍微有一丁点不满，那么你第二天就得滚蛋了。

而且更别提主厨对女学徒女帮厨的各种侮辱，性骚扰问题了。

所以虽然法餐之王，行业的顶点，是一位女士，朱莉娅·查尔德。

但是整个法餐行业，你很难看到一位女士的身影，帮厨都很少，主厨就更少了。

换言之，性别歧视最严重的地方，就是在没有什么重体力，但是却歧视凌辱压迫极为严重的西餐厨房职场。