二伏面---烧羊肉面

水牛儿，水牛儿，先出犄角后出头儿。
你爹你妈给你买了烧羊肉，你不吃，不给你留，在哪儿呢，砖头后头呢。‌‌

出生在北京，确切地说是“新北京”，十八岁之前每年也“进城”不了几次，爆肚儿、炒肝、豆汁儿之类的基本就没见过，上面的儿歌也没听过。到工作以后，生活在“城里”了，才陆续听说，见到，吃过。烧羊肉虽早有耳闻，则是本世纪初，才在潘家园旧货市场西边的一个回民饭馆第一次尝到。曾听说，烧羊肉做的最好的，是白魁老号，去试过，一般般，没有潘家园那家的好吃。