蒜香黄油脆皮鸡🍗

食材准备

- 主要食材：鸡大腿或鸡腿排适量，可根据用餐人数确定，一般每人1-2个鸡腿排。
- 腌制调料：生姜适量、料酒1-2勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐和黑胡椒粉少许、罗勒碎和欧芹碎少许（可选） 。
- 脆皮用料：玉米淀粉适量。
- 酱汁调料：黄油20-30g、大蒜3-5瓣、生抽1勺、蜂蜜1-2勺。

制作步骤🍗

- 鸡腿处理：将鸡腿去骨，用刀尖在肉面扎小孔，带皮面划菱形刀口，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒等腌制调料，抓匀腌制30分钟至1小时。
- 煎制脆皮：腌好的鸡腿排用厨房纸吸干水分，两面均匀拍上玉米淀粉，静置5分钟返潮。平底锅倒适量油，六成热时鸡皮朝下入锅，中火煎3分钟定型后转小火，加盖焖煎5分钟，翻面继续煎4分钟，用筷子扎入无血水即熟透，夹出静置3分钟锁汁。
- 制作酱汁：原锅留底油，加黄油小火融化，放入蒜末炒至微黄，加生抽、蜂蜜快速搅匀，关火放入鸡排翻滚裹酱。 http://t.cn/A6FJx4Ny