#植物科普##植物观赏# 菜蓟（学名：Cynara scolymus L.）又名食托菜蓟、朝鲜蓟、法国百合、荷花百合等，是菊科（Asteraceae）菜蓟属（Cynara）的一种多年生草本植物。菜蓟茎粗壮，直立，有条棱;叶大形，全部叶质地薄，草质;头状花序极大，生分枝顶端;总苞多层，几无毛，覆瓦状排列，硬革质；小花紫红色，瘦果长椭圆形，顶端截形，无果缘;冠毛白色，多层；花果期7月。

菜蓟生长于土壤肥沃、阳光充足、温暖且不太潮湿的海边地区。喜冬暖夏凉气候，耐轻霜，忌干热；适宜疏松、肥沃、排水良好的壤土或轻壤土种植，较耐干旱而怕涝；喜强光。菜蓟原产地中海地区，西欧地区有栽培，在中国上海、浙江、山东等省市相继引种栽培。

菜蓟具有很高的食用价值和药用价值。菜蓟主要食用部分为花苞的肥嫩苞片（状如百合鳞片）及肉质花托，可煮、炒、炸、生食或掺入面食等，风味独特营养价值较高；除鲜食外还可盐渍、速冻或加工成罐头产品。菜蓟能舒肝利胆；清泄湿热，主治黄疸，胞胁胀痛，湿热泻痢。

主要价值
食用价值
菜蓟的食用口感介于鲜笋和蘑菇之间，有消渴解酒的功效，营养丰富，食用价值极高有“蔬菜之皇”美誉。洋蓟的原产地是地中海沿岸，在欧洲各国深受消费者喜爱，尤其是菜蓟制作的罐头，是欧洲人的必备食品 。菜蓟主要食用部分为花苞的肥嫩苞片（状如百合鳞片）及肉质花托，可煮、炒、炸、生食或掺入面食等，风味独特，营养价值亦属上乘；除鲜食外还可盐渍、速冻或加工成罐头产品。

药用价值
菜蓟的叶可以入药，能舒肝利胆；清泄湿热，主治黄疸，胞胁胀痛，湿热泻痢 。

工业价值
菜蓟的花苞外苞片可制成保健茶；茎叶可作功能性饲料或深加工提纯后制成佐餐开胃酒、口服胶囊、化妆品等。

相关研究
菜蓟提取物已被研究证明对肝脏功能有正面影响，并能诱导胆汁分泌到肠道中，促进肠道对脂肪酸和脂溶性氨基酸的吸收。菜蓟提取物还具有清除自由基等功效。1973年上海医药业研究院采用菜蓟鲜叶制成冲剂和浸膏片，临床证明对慢性迁延性肝炎及高胆固醇患者有较好疗效。