#植物科普# 万万没想到，这个芽居然也能吃？这就是构树芽。

以下是关于构树芽的介绍：

基本信息

构树芽，通常指构树的雄性花序，也叫构树穗，4月份左右生长，形状类似“毛毛虫”，呈绿色。 

营养价值

- 蛋白质：含量较为丰富，是人体细胞和组织的重要组成部分，有助于身体生长、修复和维护。
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- 维生素：含有维生素B族、维生素C、维生素E等，可参与新陈代谢、增强免疫力、抗氧化等。
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- 矿物质：有钙、铁、锌、镁等，对维持骨骼牙齿健康、预防缺铁性贫血、调节生长发育和免疫功能等有重要作用。
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- 膳食纤维：能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，降低肠道疾病风险，帮助控制血糖和血脂。

食用方法

- 素蒸构树芽：将构树芽洗净焯水，裹上面粉和玉米面粉的混合粉，上锅蒸10分钟左右，可直接吃，也可加入调料翻炒或制成料汁拌匀。
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- 凉拌构树芽：构树芽焯水后过凉水，加入蒜末、小米椒、生抽、醋、香油、辣椒油等调料拌匀。
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- 构树芽炒鸡蛋：先将构树芽焯水切碎，与鸡蛋液搅拌均匀，加入适量盐等调料，下锅炒熟即可。

药用价值

含有多酚类、黄酮类等生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等保健作用，可用于泡水喝，有清热解毒、祛风、止痒、抑菌、凉血、利尿等功效。

注意事项

- 构树芽有一定毒性和刺激性，儿童、孕妇、哺乳期妇女等特殊人群，食用前应咨询医生。
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- 马路边的构树芽易积攒灰尘和汽车尾气，很难清洗干净，不建议采摘。#微博兴趣创作计划#