疯牛病，学名牛海绵状脑病（Bovine Spongiform Encephalopathy, BSE），是一种由异常蛋白质（朊病毒）引起的慢性、致命性神经系统疾病，主要感染牛科动物。

核心特点

1. 致病原因：由朊病毒（Prion） 引起，这是一种结构异常的蛋白质，可诱导正常蛋白质发生错误折叠，进而破坏神经细胞。

2. 症状表现：

◦ 牛感染后会出现行为异常（如烦躁、攻击性行为）、运动失调（走路摇晃、站立困难）、体重下降、吞咽困难等，最终死亡。

◦ 潜伏期长（通常2-8年），发病后病程数周至数月，无有效治疗方法。

3. 传播途径：主要通过食用感染朊病毒的动物组织（如肉骨粉）传播，牛之间不会通过空气或接触直接传染。

4. 对人类的风险：人类若食用感染疯牛病的牛肉，可能引发克雅氏症（vCJD），这是一种罕见但致命的神经系统疾病，症状包括痴呆、肌肉痉挛等，目前无特效药。

防控措施

• 禁止使用动物肉骨粉喂养反刍动物（如牛、羊），切断传播链。

• 对病牛及疑似病牛进行扑杀和无害化处理，防止进入食品链。

• 建立严格的牛肉检疫制度，加强进出口监管。

疯牛病曾在20世纪90年代末在欧洲大规模爆发，引发全球对食品安全的高度关注，目前通过严格防控已大幅减少。